Пальмовому маслу – нет. Бета-пальмитату – да!
Пальмовое
масло давно превратилось в «страшилку»: им запугивают с экранов телевизоров,
его считают чуть ли не ядом. Между тем, этот растительный жир не так страшен,
как его «малюют» СМИ и ведущие программ о здоровье. Пальмовое масло бывает
разным, по-разному обработанным… И соответственно, оказывать разный эффект,
попадая в организм.
Кроме
того, пальмовое масло, точнее, его производство, «бьет» по экологии: активисты «зеленых» партий давно предупреждали, что
выращивание масличных пальм приводит к уничтожению лесов в Юго-Восточной Азии.
Там для создания пальмовых плантаций вырубается девственный лес, что грозит
гибелью многим видам животных, например, орангутангам. Малайзия и Индонезия
производят 87% всего мирового пальмового масла, а общая площадь уничтоженного
природного леса уже достигла 6,5 миллионов га, что в четыре раза больше, чем в
1990-х годах.
Эта экологическая
угроза имеет не только
местное, но и глобальное значение. Уничтожение леса может привести к потере
среды обитания тех видов, которые зависят от леса; вырубка и сжигание деревьев
по всему миру – это источник 15% мировых эмиссий углекислого газа. В поддержку
этих данных в мартовском номере Трудов Национальной академии наук США
опубликовано исследование, подтверждающее опасения экологов: плантации масличных пальм действительно приводят к уничтожению
леса и биологического разнообразия. За последние десять лет в Малайзии, Борнео
и Суматре были осушены и переведены в пальмовые плантации 880 000 га
тропических торфяников – это 6% от их общей территории.

Много дискуссий вызывает и то, что пальмовое масло добавляют во многие адаптированные детские молочные смеси для искусственного вскармливания малышей. Добавляется оно не из злокозненности производителей, а для того, чтобы в адаптированной молочной смеси воссоздать жировой профиль, аналогичный грудному молоку.
Пальмовое
масло, как и материнское молоко, содержит пальмитиновую кислоту, однако она
отличается по форме молекулы и оказывает иной эффект на процессы пищеварения.
Пальмитиновая кислота из грудного молока хорошо усваивается новорожденным, чего нельзя сказать о том же веществе из пальмового масла, которое добавляют в детские молочные смеси. Непереваренные компоненты кислоты легко соединяются с важными микроэлементами и минералами, что может привести к проблемам пищеварения. Как правило, часто резкое введение в рацион ребенка детской молочной смеси вызывает функциональное расстройство пищеварения, колики, запоры от смеси, повышенное газообразование и т.п.
Пальмитиновая кислота из грудного молока хорошо усваивается новорожденным, чего нельзя сказать о том же веществе из пальмового масла, которое добавляют в детские молочные смеси. Непереваренные компоненты кислоты легко соединяются с важными микроэлементами и минералами, что может привести к проблемам пищеварения. Как правило, часто резкое введение в рацион ребенка детской молочной смеси вызывает функциональное расстройство пищеварения, колики, запоры от смеси, повышенное газообразование и т.п.
Но прогресс не
стоит на месте, и самое последнее достижение в этой области - некоторые
производители молочных детских смесей научились искусственно изменять положение
пальмитиновой кислоты в пальмовом олеине. В результате получается
структурированное пальмовое масло, так называемый бета-пальмитат. В нем
пальмитиновая кислота занимает центральное положение, так же, как в женском
молоке. Из таких смесей кальций и жиры усваиваются значительно лучше, и запоров
они, как правило, не вызывают.
Если хотите купить такую смесь – «без пальмового масла», а точнее, без какого-то ни было негативного влияния пальмового масла на пищеварение ребенка, ищите в составе детской молочной смеси бета-пальмитат. К этой группе относятся смеси на основе коровьего молока "Нутрилон", "Хайнц", а также смесь на основе козьего молока "Кабрита".