Детская смесь без пальмового масла: легенды и мифы

Пальмовому маслу – нет. Бета-пальмитату – да!

Пальмовое масло давно превратилось в «страшилку»: им запугивают с экранов телевизоров, его считают чуть ли не ядом. Между тем, этот растительный жир не так страшен, как его «малюют» СМИ и ведущие программ о здоровье. Пальмовое масло бывает разным, по-разному обработанным… И соответственно, оказывать разный эффект, попадая в организм.

Кроме того, пальмовое масло, точнее, его производство, «бьет» по экологии: активисты «зеленых» партий давно предупреждали, что выращивание масличных пальм приводит к уничтожению лесов в Юго-Восточной Азии. Там для создания пальмовых плантаций вырубается девственный лес, что грозит гибелью многим видам животных, например, орангутангам. Малайзия и Индонезия производят 87% всего мирового пальмового масла, а общая площадь уничтоженного природного леса уже достигла 6,5 миллионов га, что в четыре раза больше, чем в 1990-х годах.

 Эта экологическая угроза имеет не только местное, но и глобальное значение. Уничтожение леса может привести к потере среды обитания тех видов, которые зависят от леса; вырубка и сжигание деревьев по всему миру – это источник 15% мировых эмиссий углекислого газа. В поддержку этих данных в мартовском номере Трудов Национальной академии наук США опубликовано исследование, подтверждающее опасения экологов: плантации масличных пальм действительно приводят к уничтожению леса и биологического разнообразия. За последние десять лет в Малайзии, Борнео и Суматре были осушены и переведены в пальмовые плантации 880 000 га тропических торфяников – это 6% от их общей территории.

Много дискуссий вызывает и то, что пальмовое масло добавляют во многие адаптированные детские молочные смеси для искусственного вскармливания малышей. Добавляется оно не из злокозненности производителей, а для того, чтобы в адаптированной молочной смеси воссоздать жировой профиль, аналогичный грудному молоку.

Пальмовое масло, как и материнское молоко, содержит пальмитиновую кислоту, однако она отличается по форме молекулы и оказывает иной эффект на процессы пищеварения.
Пальмитиновая кислота из грудного молока хорошо усваивается новорожденным, чего нельзя сказать о том же веществе из пальмового масла, которое добавляют в детские молочные смеси. Непереваренные компоненты кислоты легко соединяются с важными микроэлементами и минералами, что может привести к проблемам пищеварения. Как правило, часто резкое введение в рацион ребенка детской молочной смеси вызывает функциональное расстройство пищеварения, колики, запоры от смеси, повышенное газообразование и т.п.

 Но прогресс не стоит на месте, и самое последнее достижение в этой области - некоторые производители молочных детских смесей научились искусственно изменять положение пальмитиновой кислоты в пальмовом олеине. В результате получается структурированное пальмовое масло, так называемый бета-пальмитат. В нем пальмитиновая кислота занимает центральное положение, так же, как в женском молоке. Из таких смесей кальций и жиры усваиваются значительно лучше, и запоров они, как правило, не вызывают.

Если хотите купить такую смесь – «без пальмового масла», а точнее, без какого-то ни было негативного влияния пальмового масла на пищеварение ребенка, ищите в составе детской молочной смеси бета-пальмитат. К этой группе относятся смеси на основе коровьего молока "Нутрилон", "Хайнц", а также смесь на основе козьего молока "Кабрита".