Коза: история с географией. Часть II. География

Коза интересна не только труженикам сельского хозяйства. Какую науку ни возьми – каждой есть что порассказать о козе. Вот, например, что пишут историки и географы.

Первенство по поголовью коз на планете держит Китай: 171 миллион голов! На втором месте – Индия со 120 миллионами и Пакистан, в котором коз насчитывается 48 млн.

Вообще козоводство очень характерно для стран Азии и Африки, и в Европе о таких цифрах козоводы только мечтают: первенство по количеству коз удерживает Греция (4 миллиона 800 тысяч), следом – Испания (2 миллиона 500 тысяч голов). Тем не менее самые удойные и здоровые козы пасутся на лугах Голландии и Франции: меньше, да лучше.

В зоопарках всего мира среди разнообразия животных обязательно найдется место козе, и не одной: в практике управления зоопарками сложилась спасительная традиция выкармливать детенышей, оставшихся без матери, именно козьим молоком. Оно подходит всем без исключения млекопитающим, обладает целебным и иммуномодулирующим свойством.

Так что не так проста обычная коза, как это может показаться на первый взгляд.

Вкусно и полезно

Далеко не всем нравится козье молоко из-за резкого специфического запаха и привкуса, которые образуются за счет летучих жирных кислот - они выделяются сальными железами козьего вымени и попадают в молоко во время дойки. Что бы не допускать появления этого привкуса - необходимо козу содержат в чистоте, а вымя тщательно мыть перед каждой дойкой. Есть у козьего молока еще одна любопытная особенность: сливки в нем остаются распределенными по всему объему и не всплывают.

Гиппократ в античности и Авиценна в Средние века считали его лекарством против многих недугов – и их мнение научно подтверждено в наши дни. Известно, например, что оно хорошо восстанавливает силы после стрессов и физических нагрузок. И это не случайно: козье молоко очень питательно, в нем больше белка и жира, чем в коровьем. В козьем молоке больше калия, незаменимого для сердечно-сосудистой системы, витамина В12, который контролирует обмен жиров, белков и углеводов, в нем есть заживляющий раны лизоцим, который просто необходим при заболеваниях желудка, кальций и витамин D, укрепляющий костную ткань (козьим молоком даже лечат остеопороз!).