Вкусно и полезно

Далеко не всем нравится козье молоко из-за резкого специфического запаха и привкуса, которые образуются за счет летучих жирных кислот - они выделяются сальными железами козьего вымени и попадают в молоко во время дойки. Что бы не допускать появления этого привкуса - необходимо козу содержат в чистоте, а вымя тщательно мыть перед каждой дойкой. Есть у козьего молока еще одна любопытная особенность: сливки в нем остаются распределенными по всему объему и не всплывают.

Гиппократ в античности и Авиценна в Средние века считали его лекарством против многих недугов – и их мнение научно подтверждено в наши дни. Известно, например, что оно хорошо восстанавливает силы после стрессов и физических нагрузок. И это не случайно: козье молоко очень питательно, в нем больше белка и жира, чем в коровьем. В козьем молоке больше калия, незаменимого для сердечно-сосудистой системы, витамина В12, который контролирует обмен жиров, белков и углеводов, в нем есть заживляющий раны лизоцим, который просто необходим при заболеваниях желудка, кальций и витамин D, укрепляющий костную ткань (козьим молоком даже лечат остеопороз!).

Всем нужно молоко!

Молоко и творог вместо мяса? :: Здравствуйте!

А вы ждете весну?

А вы?

Генетики и козы

Молоко с повышенным содержанием бактерицидных ферментов, полученное от трансгенных коз, успешно избавило поросят от неприятных последствий диареи, что позволяет использовать подобных животных в качестве «бесплатной» аптеки для жителей развивающихся стран Африки и Азии, говорится в статье, опубликованной в журнале PLoS One.

«Домашний скот является основой рациона жителей многих развивающихся стран. Полученные нами результаты говорят о том, что мы можем вывести новые виды домашних животных, не только сохраняющих свою пищевую ценность, но и способных решить многие проблемы здравоохранения, характерные для слаборазвитых уголков мира», — заявил Джеймс Мюррей из университета Калифорнии в Дэвисе (США).

Мюррей и его коллеги подвели итог десятилетнего эксперимента по выводу трансгенных коз, чье молоко содержит повышенную долю бактерицидных ферментов из семейства лизоцимов. Эти вещества присутствуют в больших количествах в материнском молоке и защищают младенцев от болезней. В молоке коз, коров и других животных его концентрация в 100-1000 раз меньше, чем у человека.

В 1999 году Мюррей и его коллеги смогли вставить в геном козы несколько человеческих генов, отвечающих за сборку молекул этих ферментов. За последующие годы биологи плавно повышали концентрацию лизоцимов в молоке, проверяя его на аллергенность и возможные побочные эффекты. В конечном итоге биологам удалось вывести коз, чье молоко содержит почти столько же ферментов (69%), что и человеческое молоко.

Биологи проверили целебное молоко в действии, проследив за тем, как менялось здоровье нескольких поросят, недавно перенесших диарею. Свиньи, пившие молоко трансгенных коз, восстановились быстрее своих сородичей. По словам ученых, они меньше страдали от обезвоживания, а воспаление слизистой оболочки кишечника быстро сошло на нет. Мюррею и его коллегам не удалось зафиксировать аллергической реакции, что говорит о готовности коз к жизни вне стен лаборатории, заключают авторы статьи.

Миссия: Спасти Козу!

На этом видео молодой поросенок пришел на помощь маленькой козочке, которая застряла в пруду в зоопарке в США. Короткий клип, снятый одним из посетителей, демонстрирует то, как коза, которая, по-видимому, застряла копытом между камней была спасена поросенком .

Через несколько секунд после случившейся с козочкой беды поросенок прыгнул в воду с другой стороны пруда и вытолкнул козу из воды. Видимо, силы у поросенка было достаточно, чтобы освободить козу, после чего животные уплыли в безопасное место.

Козы на деревьях

Марокко – единственная страна, где козы пасутся не на земле, а неа деревьях. Происходит это из-за острой нехватки травы. Козы забираются на произрастающие здесь деревья аргании, где поедают листву и плоды. Задачей пастухов, как правило, является не только перегон коз от дерева к дереву и контроль стада, но и сбор косточек из плодов аргании, которые козы выплевывают. Из них производят ценное аргоновое масло, используемое в косметологии и кулинарии.

Вам приснились козы?

Если во сне приснился козленок - это предупреждающий знак: в вопросах морали вы не очень щепетильны, поэтому можете принести горе любящему вас. Если приснились пасущиеся козы - значит, ваше умение предвидеть поступки других и осторожность приведут вас в будущем к богатству. Для крестьян такой сон предвещает нужную по сезону погоду и прекрасный урожай зерновых. Если приснилось, что вас бодает козел - будьте осторожны: не раскрывайте ваших деловых замыслов и идей. Если приснилось, что вы сидите верхом на козле - такой сон предупреждает женщину: ее неосмотрительное поведение может навредить репутации. Если приснилось, что вы пьете козье молоко - это к выгодному, удачному замужеству.

Козы в геральдике

Герб (польск. herb от нем. Erbe — наследство) — эмблема, отличительный знак, передаваемый по наследству, на котором изображаются предметы, символизирующие владельца герба (человека, сословие, род, город, страну и т. п.).

А вы знали, что козы весьма популярное геральдическое животное?

Маска от морщин с козьим молоком

Состав маски

• 1 персик.
• 2 ст. ложки козьего молока.
• 1 ч. ложка оливкового или миндального масла.
• 1 яичный желток.
• 1 ч. ложка рубленой свежей зелени перечной мяты.
• 1 ч. ложка рубленой свежей зелени эстрагона.

Приготовление и применение маски

Разомните очищенный персик вилкой или измельчите в блендере, смешайте персиковое пюре с остальными ингредиентами маски.

Нанесите маску на чистую кожу лица, шеи и области декольте. Держите 30-40 минут.

Затем снимите ватным тампоном, смоченным в козьем молоке.

Курс масок

3-4 раза в неделю в течение месяца. Через 1-2 месяца повторить.

ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА: ВСТРЕЧАЕМ ВЕСНУ!

Масленица – один из немногих праздников, который сохранился до наших дней практически в первозданном своем виде, не растеряв все традиции. Многие известные выражения ведут свое происхождение от Масленичной недели – например, «как сыр в масле катался», «не все коту масленица», «к теще на блины» и т.п.
Второе название Масленицы - Сырная неделя, это связано с тем, что мясо есть по церковному уставу нельзя, а вот молочные продукты – сыр, масло, молоко, сметану и яйца - пожалуйста. Масленая неделя в 2013 году в России отмечается с 11 по 17 марта. Завершается Масленица Прощеным воскресеньем.


БЛИНЫ МАСЛЕНИЧНЫЕ ТОНКИЕ НА КОЗЬЕМ МОЛОКЕ
3 ст. свежего козьего молока
2 ст. муки
2 яйца
3 ст. л. сахарного песка
соль по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
сливочное масло
Яйца взбить с теплым козьим молоком. Добавить сахар, соль, по желанию - ванильный сахар. Всё хорошенько перемешать. Добавить муку. Тесто – консистенции сметаны средней жидкости. Затем добавить оливковое масло, перемешивать очень осторожно.
Сковородку (желательно чугунную толстостенную) смазать растительным маслом. Выпекать тоненькие блинчики.

Топленое молоко своими руками

Попробуйте приготовить топлено молоко в домашних условиях!

Пейте дети молоко - будете здоровы!

То, что молоко полезно для здоровья, известно давно. Этот тезис подтвердили ученые из Мюнхенского медицинского университета. Согласно проведенным исследованиям потребление сырого молока снижает риск заболеть астмой и разными видами аллергий.

 Как сообщают медики в научном журнале «GEO», у детей, ругулярно получающих сырое молоко, на 40−50% снижается риск «заработать» астму или аллергию. В непастеризованном молоке сохраняются важные ингредиенты. Эти молочные протеины, по словам Мюнхенских исследователей, помогают организму создавать естественную защитную функцию.

 Ученые надеются, что процесс пастеризации в будущем изменится таким образом, что игредиенты с иммунизирующим действием будут сохраняться

 Совсем не обработанное молоко, непосредственно от коровы не является альтернативой, так как все же содержит много микробов и микроорганизмов, которые могут быть опасны для здоровья человека.

Козье молоко: пьешь - долго живешь!

О козьем молоке, как пути к здоровью и долголетию, людям было известно с незапамятных времен. Его чудодейственные свойства и польза к нашему времени обросли множеством легенд. У жителей Кавказа, Средней Азии и балканских стран, где коз разводят издавна, козье молоко и продукты из него входят в ежедневный рацион и считаются основой долголетия, универсальным средством от множества недугов. Древние философы, не зная химического состава козьего молока, но наблюдая за его действием на организм, называли его "белой кровью". Гиппократ отмечал, что козье молоко обладает оздоровительным, продлевающим жизнь и общеукрепляющим действием. Народная медицина отводит особую роль козьему молоку как продукту питания страдающих пищевой аллергией детей, а также при восстановлении сил организма после тяжелой болезни.

Благодаря своему уникальному составу козье молоко является одним из наиболее мощных и эффективных натуральных средств косметологии. Оно богато такими полезными для кожи веществами как коэнзим Q10, ценные аминокислоты и протеины, более 70 ненасыщенных жирных кислот, витамины А, группа В, С, Е, Р, микроэлементы калий, магний, цинк, кальций, натрий, лактоферменты. В сочетании эти компоненты в составе козьего молока оказывают сильное регенерирующее, а следовательно и омолаживающее действие. Коэнзим Q10 и витамины Е и Собладают сильным антиоксидантным действием, защищая кожу от влияния свободных радикалов. Протеины молока стимулируют физиологическую активность тканей, белковый и жировой обмен, восстанавливают структуру кожи, способствуют ее заживлению. Аминокислоты, удаляя слой омертвевших клеток, способствуют омоложению кожи, предупреждают преждевременное старение. Протеины в комплексе с витаминами прекрасно питают кожу, успокаивают и смягчают ее. Лактоферменты, интенсивно увлажняя, устраняют шелушение и сухость, улучшает эластичность и упругость кожи.

Свойства козьего молока

Свойства козьего молока исключительно благоприятные.
Козье молоко – это наилучший заменитель грудного молока для вынужденного вскармливания грудных детей, а также котят и щенят.
При добавлении козьего молока в коровье, в Швейцарии делают вкусные и полезные сыры.
А из болгарского йогурта, который был приготовлен именно из молока козы, известный ученый, врач Мечников выделил лактобациллин – грибок, окисляющий молоко и обогащающий его целебными свойствами.
Сдоенное козье молоко обладаем антибактериальными свойствами, благодаря которым оно может сохраниться в свежем виде, не скисая, при комнатной температуре в течение трех дней, а в холодильнике – более недели. Но лучше не подвергать молоко долгому хранению, а пить в самом свежем виде, пока сохранно максимальное количество полезных веществ.

Противопоказания к употреблению козьего молока
Как таковых, прямых противопоказаний к употреблению козьего молока нет. Однако нужно иметь ввиду, что вскармливание малышей до одного года только лишь козьим молоком, исключив различные молочные смеси, грозит развитию железо-дефицитной анемии.
Также, приобретая козье молоко, позаботьтесь и о своей безопасности.
Несмотря на то, что некипяченое козье молоко не столь опасно, чем коровье, существует вероятность, что коза болеет «бруцеллёзом» - инфекцией, передающейся к человеку и поражающей органы и системы организма.
Вот почему, приобретая козье молоко на рынке, его следует обязательно прокипятить перед употреблением.
Не поленитесь и понюхать козье молоко перед покупкой. Неприятный запах может быть только у молока от козы, за которой плохо ухаживают. Сальные железы козьего вымени выделяют летучие жирные кислоты, которые во время дойки попадают в молоко. Сама же по себе, коза очень чистоплотное животное, которое даже брезгует есть с земли, то, что упало с ваших рук.
Так что все зависит от хозяйки козы – насколько добросовестно она протирает вымя животного перед дойкой, и вообще, ухаживает за ним.
Напрямую уход за козой влияет не только на запах, но и на вкус молока. Также на вкус влияет и пища, которую коза употребляет между доениями, пасется ли она вдоль дорог в городе, или же на опушке леса.
Кстати, известный факт, что если в рационе козы ежедневно присутствуют две морковки и несколько яблок, то непривычного для многих вкуса молока можно избежать.

Казалось бы: козы!?

Козы - нетребовательные, но каверзные животные, оставляющие след в сердце человека. Козы - животные высоко общительные. При новых пос туплениях животных в стадо они легко уживаются друг с другом. 

Кроме того, они могут воспринимать человека как часть своего стада и часто с охотой следуют за человеком, как за вожаком. Козлята в первые часы после рождения относятся к человеку доверительно, и если человек присутствовал при козлении, то в будущем он воспринимается козлятами как свой. Возможно эти качества и послужили отправной точкой для одомашнивания коз. 

Люди приручили коз приблизительно 10 тысяч лет назад, намного раньше, чем других животных, включая собаку. Несомненно, первое одомашнивание коз произошло с целью обеспечения человека свежим мясом. 

Из примитивных животных человек вывел множество высокопродуктивных пород. Сегодняшняя ангора дает ежегодно до 10 кг мохера, козы боер - северо-африканская порода, растут очень быстро и достигают живой массы 100 кг. Обычные молочные козы дают до 1000 кг молока за 10 месяцев лактации. 

Многие породы коз выведены в Европе: французская альпийская, зааненская, тоггенбургская и оберхазли. Фран­цузская альпийская, как следует из ее названия, выведена во Франции, зааненская - в Зааненской долине Швейцарии, тоггенбургская - в северо-западной Швейцарии, оберхазли из Оберхазли-Бриенз в Швейцарских Альпах. Даже нубийская порода Африки выведена в Англии. 

При хорошем уходе все перечисленные породы коз производят высококачественное молоко. Уход за ними намного легче, чем за коровой, и молоко обходится намного дешевле, чем коровье.

Козье молоко и его польза

Если задуматься над тем, полезно ли козье молоко, то с уверенностью можно сказать, что по своей пользе козье молоко намного превосходит молоко другого домашнего скота. Поскольку коза не подвержена многим заболеваниям, которыми болеют, к примеру, коровы, козье молоко можно пить даже в некипяченом виде.

http://www3.imperial.ac.uk/pls/portallive/docs/1/70225715.JPG

Но и польза кипяченого козьего молока ничуть не меньше. Каши, которые варят на этом молоке, совершенно не отличаются по вкусу от обычных каш и сохраняют практически все полезные свойства козьего молока. Благодаря тому, что жир в козьем молоке нежнее и мельче, чем у коровы, это позволяет козьему молоку легче усваиваться и быстрее перевариваться в организме.

В состав козьего молока входит огромное количество полезных веществ и минералов, позволяющих долгое время сохранять его свежим. Витамины группы В, содержащиеся в молоке, регулируют обменные процессы и способствуют образованию кровяных клеток.

Полезные свойства козьего молока во многом также определяются наличием в нем сеалиновой кислоты, формирующей человеческий иммунитет, и кальция, необходимого для костей, ногтей и волос.Содержание в молоке козы калия способствует нормальному функционированию сердечной системы, а кобальт контролирует процесс обмена веществ.

Основными компонентами молока, понижающими кислотность желудка, являются фосфаты и белки, благодаря этому козье молоко полезно для лечения и профилактики желудочных заболеваний. Очень полезно давать козье молоко детям, поскольку из-за небольшого содержания лактозы его могут употреблять те дети, у которых коровье молоко вызывает аллергии и другие заболевания.

Чем полезен магний

Магний имеет огромное значение для правильного протекания многих физиологических процессов. В первую очередь магний необходим для нормального протекания различных видов энергетического обмена. Объясняется это очень просто – при расщеплении АТФ выделяется много энергии. Но для того, чтобы произошло это самое расщепление, необходимо наличие в организме человека ионов магния, без которых подобная реакция просто невозможна.

Кроме того, именно магний отвечает за регуляцию нормального клеточного роста, синтеза новых белков, необходимых организму для функционирования, нормальное функционирование центральной нервной системы, вывод из организма человека радионуклидов и тяжелых металлов. Магний вообще очень эффективно очищает человеческий организм, препятствуя отложению холестерина на стенках сосудов, камней в почках и мочевом пузыре.

Также магний участвует в процессах фосфорного обмена, нормальной нейромышечной возбудимости и даже стимуляции нормальной перистальтики кишечника. Помимо всего этого, магний просто необходим для полноценной работы – сокращению и расслаблению – сердечной мышцы. И за нормальное артериальное давление в человеческом организме также большую ответственность несет именно магний. Это действие достигается за счет того, что магний расширяет стенки сосудов и снижает тем самым повышенное артериальное давление.

Факты о козах

• В России никогда серьезно не занимались молочным козоводством. Коз разводили в основном для кожевенного, шерстного, пухового производств;
• козы молочных пород - зааненские и тоггенбургские - впервые были завезены в Россию князем Урусовым в 1905 году, 20 голов;
• козье молоко содержит иммуноглобулины и с древнейших времен использовалось для лечения и профилактики многих болезней, даже таких как туберкулез;
• в 1906 году в Париже на Всемирном конгрессе детских врачей, козье молоко было признано лучшим естественным заменителем женского молока;